Томаты тоннато, прошутто шпек, стабильность и чувство юмора — кухню «Тильды» на Патриарших возглавил шеф-повар Александр Шуба. Камерная «Тильда» сорвала джекпот: кухню ресторана возглавил Александр Шуба — талантливый шеф с профессиональным образованием и двадцатилетним опытом. За плечами Александра — работа с Карло Кракко, Эмануэле Поллини и проекты Lucky Group, включая запуск ресторанов Niki и Mamie.
«Tilda хороша своей дружелюбной атмосферой. Здесь много лояльных гостей, которые ходят сюда годами и хотят понятной еды на каждый день. И я хочу давать людям именно такую еду — из качественных продуктов, хорошо приготовленную, без заморочек и необходимости думать над ней. Тем более, это сейчас
Томаты тоннато, прошутто шпек, стабильность и чувство юмора — кухню «Тильды» на Патриарших возглавил шеф-повар Александр Шуба.
Камерная «Тильда» сорвала джекпот: кухню ресторана возглавил Александр Шуба — талантливый шеф с профессиональным образованием и двадцатилетним опытом. За плечами Александра — работа с Карло Кракко, Эмануэле Поллини и проекты Lucky Group, включая запуск ресторанов Niki и Mamie.
«Tilda хороша своей дружелюбной атмосферой. Здесь много лояльных гостей, которые ходят сюда годами и хотят понятной еды на каждый день. И я хочу давать людям именно такую еду — из качественных продуктов, хорошо приготовленную, без заморочек и необходимости думать над ней. Тем более, это сейчас действительно тренд, все хотят понятных вещей», — делится Саша.
В меню от нового шефа — тартары из костреца в пьемонтском и парижском стиле, красные аргентинские креветки, дополненные томатным понзу, оливковым маслом и цедрой лимона, томаты на креме тоннато, весенне-летний хрустящий салат из фенхеля, цукини и мяты.
Пан кон томате с прошутто шпек вызывает непреодолимое желание заказать бокал вина — здесь классическая испанская закуска из тартина и тертых томатов дополняется прошутто, который перед сыровялением слегка коптят. Также к вину подойдут аранчини «четыре сыра» с соусом морне и жареные артишоки с кремом из рикотты и пикантной гремолатой. А идеальной парой к любимой гостями «Тильды» фирменной Bloody Mary станет сочный бургер с котлетой из говядины, карамелизированным луком, сырами чеддер и качокавалло на поджаренной картофельной булочке. Блюдо подается с картофелем фри и пикулями — домашними маринованными огурчиками по-американски.В ближайших планах Александра Шубы — яркие сезонные спешлы и винные ужины, воплощающие творческие амбиции в высокой гастрономии. Шеф говорит: «Серьезных мест много, а веселых и вкусных минимум. И Tilda — одно из них».
Свежие комментарии