По данным консалтинговой компании NF GROUP, в марте 2026 года 70% точек общественного питания в 10 проанализированных торговых центрах Москвы предлагают блюда национальных кухонь мира. Зачастую заведения общественного питания предлагают американскую кухню (21%). Итальянская и азиатская кухни разделяют второе и третье место с показателем 10% каждая.
Русская и смешанная кухни занимают четвертое и пятое места, по 9% каждая. Такое распределение отражает предпочтения посетителей торговых центров, стремящихся к быстрым и понятным форматам питания, в то время как смешанная кухня позволяет удовлетворить разнообразные гастрономические вкусы. В марте 2026 года был проведен анализ 461 точки общественного питания в 10 торговых центрах Москвы, в
По данным консалтинговой компании NF GROUP, в марте 2026 года 70% точек общественного питания в 10 проанализированных торговых центрах Москвы предлагают блюда национальных кухонь мира.
Зачастую заведения общественного питания предлагают американскую кухню (21%). Итальянская и азиатская кухни разделяют второе и третье место с показателем 10% каждая. Русская и смешанная кухни занимают четвертое и пятое места, по 9% каждая. Такое распределение отражает предпочтения посетителей торговых центров, стремящихся к быстрым и понятным форматам питания, в то время как смешанная кухня позволяет удовлетворить разнообразные гастрономические вкусы.
В марте 2026 года был проведен анализ 461 точки общественного питания в 10 торговых центрах Москвы, в которых представлено наибольшее гастрономическое разнообразие: «Авиапарк», «Европейский», «Метрополис», Columbus, «Павелецкая Плаза», «Саларис», «Европолис», «Океания», «VEGAS Сити» и «VEGAS Кунцево».
В результате исследования выяснилось, что 319 точек (70%) относятся к сегменту национальных кухонь, что подтверждает устойчивый спрос на гастрономическое разнообразие в столичных ТЦ.С марта 2025 года по март 2026 года открылось 36 новых точек общественного питания, из которых 23 заведения представляют национальные кухни. Закрылось 25 точек, причем 18 из них также относились к сегменту национальных кухонь. Чистый прирост точек общественного питания год к году составил +2,4%.
Наибольший рост с марта 2025 года по 2026 года по абсолютному количеству точек показали узбекская (+20%), турецкая (+17,6%) и гавайская (+16,7%) кухни. Положительную динамику также продемонстрировали кавказская (+12,5%), смешанная (+3,6%) и итальянская (+3,2%) кухни. Сокращение зафиксировано у японской (-9,1%), русской (-6,3%) и грузинской (-4,8%) кухонь. Остальные направления показали незначительную динамику или сохранили баланс.
В структуре национальных кухонь на март 2026 года наибольшую долю занимает американская кухня, составляющая 21% от общего числа точек с национальными кухнями. Внутри категории выделяются три сегмента: 45% приходится на заведения с оригинальной американской кухней (бургеры, стейки, барбекю), 42% — на операторов фастфуда («Бургер Кинг», «Ростикс», «Вкусно – и точка», Carl’s Jr., «Дымов Гриль Дог»), а 12% занимает международная сеть кафе-пекарен Cinnabon. Доминирование американской кухни как по количеству точек, так и по разнообразию форматов объясняется устойчивым запросом посетителей торговых центров на удобное и быстрое питание.
Итальянская и азиатские кухни занимают по 10% (по 32 точки), разделяя вторую и третью позиции. Их популярность объясняется разнообразием и узнаваемостью блюд. Среди итальянских заведений выделяются сетевые проекты: Osteria Mario, IL Патио, «Сыроварня», «Чао Пицца», в то время как азиатская кухня представлена в основном несетевыми точками. Японская кухня, выделенная в отдельную категорию, как представляющая широкое количество точек, занимает 6% (20 точек), где значительная доля приходится на сеть «Токио Рамен».
Основу русской кухни формируют сетевые проекты
Русская кухня с долей 9% (30 точек) занимает четвертую позицию. Основу русской кухни формируют сетевые проекты, такие как «Теремок», «Крошка картошка», «Лепим и варим», тогда как остальные заведения представлены единичными концепциями. Доля русской кухни в два раза меньше доли американской, что может говорить о дефиците сетевых точек, способных конкурировать с международными операторами за места в торговых центрах.
Пятое место занимает смешанная кухня с долей 9% (29 точек). К этой категории относятся, например, «Моремания», сочетающая средиземноморскую, японскую, корейскую и тайскую кухни, «Авиакаша» с кашами, том-ямом и рецептами из древней столицы Шри-Ланки. Смешанные концепции востребованы благодаря возможности объединить разные гастрономические направления в одном месте, что позволяет удовлетворить различные вкусы посетителей.
Грузинская, турецкая и японская кухни занимают по 6%. Остальные 22% приходятся на направления с долей от 1 до 4%: вьетнамская, узбекская, средиземноморская, кавказская, гавайская, индийская, французская и другие. Эти кухни, как правило, не формируют самостоятельный трафик, но обогащают гастрономическое разнообразие торговых центров.
Свежие комментарии