ENO Bistro – загородный ресторан Folk Team в Сколково – открывает новое пространство. Элегантный country-club на втором этаже соединил эстетику частного клуба с настроением путешествий и отдыха на природе. В его коллекции артефакты, собранные по всему миру, а в меню – дичь, локальная рыба и сезонные фрукты, которые раскрывают новую концепцию кухни: «Собирательство.
Охота. Фермерство». В традициях европейских гастрономических ресторанов ENO Bistro создает свой ритуал загородного отдыха: в 20 минутах езды из центра гостей ждет наполненная светом и воздухом вилла, где можно не только пообедать или поужинать, но и провести время с бокалом вина в необычном лаунже с камином и
ENO Bistro – загородный ресторан Folk Team в Сколково – открывает новое пространство. Элегантный country-club на втором этаже соединил эстетику частного клуба с настроением путешествий и отдыха на природе.
В его коллекции артефакты, собранные по всему миру, а в меню – дичь, локальная рыба и сезонные фрукты, которые раскрывают новую концепцию кухни: «Собирательство. Охота. Фермерство».
В традициях европейских гастрономических ресторанов ENO Bistro создает свой ритуал загородного отдыха: в 20 минутах езды из центра гостей ждет наполненная светом и воздухом вилла, где можно не только пообедать или поужинать, но и провести время с бокалом вина в необычном лаунже с камином и покрытыми граффити диванами или с компанией друзей за большим столом неподалеку от бара.
Структуру скатной крыши подчеркнули состаренными деревянными балками, а занявший все пространство второго этажа зал разделили на две смысловые зоны. Теперь на одну сторону сколковского парка сквозь панорамные окна смотрит ресторан с белоснежными скатертями и кованой люстрой, а на другую, «лицом» к школе управления, развернулась гостиная с дизайнерскими диванами.
Между ними – высокий общий стол, бар и большой винный шкаф на три сотни бутылок. И самое интересное – детали, которые делают пространство обжитым и наполняют его историями. Старая карта на стене и деревянные весла, гербарий и собрание бабочек, африканские бусы и ручной работы вазы.
Новая концепция кухни, созданная бренд-шефом Евгением Цыгановым и шефом Эдуардом Сороковиковым, развивает идеи артизональности. Меню «Собирательство. Охота. Фермерство» — результат долгой и кропотливой работы, позволившей собрать в ENO Bistro впечатляющую коллекцию продуктов, от фермерских овощей и фруктов до промысловой рыбы и дичи. А оригинальный авторский взгляд двух шефов превратил каждый из них в уникальный гастрономический сюжет.
Паштет – их подсолнуха с вялеными томатами и кунжутным маслом, текстурный и умамный. Рийет из кролика – с вишневым вареньем, кервелем и сушеным чабером, нежный и душистый. Тартар из говядины – с каперсами из одуванчиков и сыром белпер кнолле, чтобы даже знакомое блюдо стало поводом для впечатлений.
Возводя плоды собирательства в ранг настоящих деликатесов, шефы расширяют палитру красок и вкусов. И нужно следить за сменой сезонов, чтобы успеть в ENO, пока здесь страчателла с маринованным в сиропе ревнем, зобная железа теленка с пюре из лесных грибов и жареными лисичками, а к оленине демигляс с брусникой и ремулад из корня сельдерея, заправленный домашним маслом из абрикосовой косточки.
ENO bistro
Москва, Новая ул., 100, стр. 5, Сколково
+7 (495) 768-01-01
Свежие комментарии