Количество вакансий в ресторанной сфере Санкт-Петербурга незначительно снизилось по сравнению с сентябрем, выяснили аналитики Авито Работы. При этом вакансий сегодня значительно больше, чем в весенний период самоизоляции.
Рестораны нанимают с осторожностью
По сравнению с апрелем, когда рынок труда был фактически “заморожен”, востребованность работников ресторанной сферы в России увеличилась примерно в три раза. При этом в октябре 2020 года по стране наблюдается незначительное сезонное снижение спроса работодателей по сравнению с сентябрем: количество вакансий для официантов снизилось на 17%, для поваров — на 8%, для барменов — на 14% (см. Таблицу 1).
В Санкт-Петербурге в октябре 2020 года также наблюдается сезонное снижение спроса работодателей по сравнению с сентябрем: количество вакансий для барменов снизилось на 10%, для официантов — на 15%, а для поваров, наоборот, незначительно увеличилось — на 1% (см. Таблицу 2).
Причин для этого несколько. Прежде всего, завершился сезон летних веранд, когда традиционно посетителей в кафе и ресторанах больше. Во-вторых, по данным Росстата, реальные доходы россиян снизились на 8% — рекордное падение с 1999 года. Как следствие, уменьшились траты на рестораны, как одну из наиболее популярных статей расхода. И наконец, на фоне новостей об ухудшении эпидемиологической ситуации и введении ограничительных мер в сфере общепита во многих регионах — работодатели сокращают расходы, в том числе на найм, стараясь пережить непростой период текущими ресурсами.
При этом общая динамика в отрасли скорее позитивная, работодатели смогли адаптироваться к условиям новых реалий. До сентября текущего года, на который пришелся пик востребованности ресторанных работников, количество вакансий росло, а с наступлением октября снизилось. По сравнению с апрелем в России больше всего стали востребованы официанты — количество соответствующих вакансий выросло на 218%. Почти так же часто стали искать поваров (+217% вакансий). Работодателям также понадобились на 180% больше барменов. В Санкт-Петербурге больше всего востребованы повара (+421%), на втором месте — официанты (+311%), на третьем — бармены (+274%).
Динамика откликов на вакансии показывает, что среди соискателей по стране больше всего вырос интерес к профессии бармена (+269%). Интерес к работе официантом вырос на 33%, а поваром — на 26%. Соискатели в Санкт-Петербурге также больше всего интересовались работой бармена (+286%).
Средние зарплаты в ресторанной сфере растут
Среди перечисленных профессий самой высокооплачиваемой является повар — медианная зарплата по стране составляет 27 000 рублей, это на 8% больше, чем весной и на 8% больше, чем в прошлом месяце. Бармены получают в среднем 22 000 рублей в месяц — это больше, чем весной (+10%) или в сентябре (+5%). А вот зарплата официантов осталась на прежнем уровне по сравнению с апрелем — 24 000 рублей в месяц.
В Санкт-Петербурге медианная зарплата повара и официанта составляет 35 000 рублей, бармена — 30 000 рублей.
Около 14% вакансий барменов, 18% вакансий официантов и 19% объявлений о найме поваров приходятся на Москву и Санкт-Петербург. Среди других крупнейших городов по количеству предложений о работе в ресторанной сфере лидируют Краснодар и Казань.
Таблица 1. Вакансии в ресторанной сфере, октябрь 2020, вся Россия
| Профессия | Изменение числа вакансий за месяц | Изменение числа вакансий с апреля | Изменение числа откликов за месяц | Изменение числа откликов с апреля | Средняя з/п | Изменение средней з/п за месяц | Изменение средней з/п с апреля |
| Бармен | -14% | 180% | -4% | 269% | 22 000 | 5% | 10% |
| Официант | -17% | 218% | -7% | 33% | 24 000 | 4% | 0% |
| Повар | -8% | 217% | 3% | 26% | 27 000 | 8% | 8% |
Таблица 2. Вакансии в ресторанной сфере, октябрь 2020, Санкт-Петербург
| Профессия | Изменение числа вакансий за месяц | Изменение числа вакансий с апреля | Изменение числа откликов за месяц | Изменение числа откликов с апреля | Средняя з/п | Изменение средней з/п за месяц | Изменение средней з/п с апреля |
| Бармен | -10% | 274% | -19% | 286% | 30 000 | 0% | 0% |
| Официант | -15% | 311% | -4% | -12% | 35 000 | 17% | -13% |
| Повар | 1% | 421% | 4% | -9% | 35 000 | 0% | 0% |
Зарплатные ожидания соискателей ниже медианных зарплат на рынке ресторанной сферы
Зарплатные ожидания соискателей скромнее, чем предложения работодателей. Кандидаты на должность бармена в среднем по стране претендуют на 20 000 рублей в месяц, а повара — на 13 000 рублей. При этом многие соискатели ищут работу с нестандартным графиком и указывают желаемую зарплату за смену — например, официанты в среднем готовы трудиться за 1500 рублей в день. За полгода медианный уровень зарплат в резюме не изменился (см. Таблицу 3).
“Заниженные зарплатные ожидания в резюме могут быть связаны с тем, что работники общепита рассчитывают на дополнительный доход в виде чаевых. Помимо этого, многие “синие воротнички» попали в затруднительную финансовую ситуацию из-за сокращений и стремятся как можно быстрее получить новую работу, даже если платить будут меньше”, — говорит категорийный менеджер Авито Работы Дмитрий Пучков.
Таблица 3. Резюме в ресторанной сфере, октябрь 2020, вся Россия
| Профессия | Изменение числа резюме за месяц | Изменение числа резюме с апреля | Средняя зарплата | Изменение средней з/п за месяц | Изменение средней з/п с апреля |
| Бармен | -2% | -10% | 20 000 | 0% | 0% |
| Официант | 0% | -8% | 1 500 | 0% | 0% |
| Повар | 0% | -5% | 13 000 | -13% | 30% |
Всего было проанализировано 10 тысяч вакансий барменов, официантов, поваров, размещенных на Авито, за четыре месяца (апрель, июль, сентябрь, октябрь).
Свежие комментарии